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牛肉のプロテオーム解析データベース
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独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研究所 (J-Globalへのリンク) | |
日本 | |
動物の筋肉は多数の筋構造蛋白質と筋漿蛋白質で構成されています。食肉の品質はこれらの蛋白質成分の量や質が変わることで違ってくると考えられます。このデータベースは牛肉の全蛋白質、筋原繊維蛋白質、筋漿蛋白質の2次元電気泳動のゲル画像と同定されたタンパク質、研究成果を公開しています。 | |
タンパク質 | |
画像/動画 | |
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日本語, 英語 | |
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